カヌレ

ボルドー生まれのお菓子「カヌレ」 Cannelé bordelais は、とても素朴で、午後のおやつに最適！
下ごしらえは簡単だけど、練り上げた種を丸一日寝かせ、蜜蝋を塗った（バターの場合もある）銅製の型に入れ、190℃のオーブンで1時間近くかけてじっくり焼く。時間が掛かるからなのか、どこのパン屋さんやケーキ屋さんでも売ってるというわけじゃない。僕もリヨンではまだ3件しか知らない。
外側は茶色く焼き色が付きパリパリなのに対して、中はしっとりしていてモチモチとした食感。フランスに来るまで食べた事なんて一度もないのに、なんとなく懐かしい味がする。