つい先日まで Kindle Unlimited で2ヶ月99円というキャンペーンをやっていました。
丁度、夏休みが終わって仕事も再開した事だし、通勤時間の暇潰しにもなるので数年振りに登録して、早速、読書を始めた次第です(^^)
先ず最初に選んだ中島春紫『発酵の科学』は、昔から日本人が当たり前のように食べてきた、味噌、醤油、納豆、清酒、酢、漬物、鰹節などの発酵食品について、発酵の仕組みを科学的にかつ、分かり易く説明した一冊。
数百年に亘り豊かな発酵文化を築いてきた歴史を辿りながら、受け継がれてきた伝統の技も知るにつけ、日本人に生まれて良かったと思える内容でした(^^)
