サルデ・イン・サオール “Sarde in saor” は、イタリア風「鰯のマリネ」の事で、ヴェネツィアの代表的な料理の１つです。主に７月の第３日曜日「救世主の祝祭」 “Festa del Redentore” の前後に多く食されます。
僕達がこの間ヴェネツィアに行った際にも食べましたが、あの味を忘れてしまう前に再現してみました（＾＾）
鰯をオリーヴ・オイルの中で揚げる様にソテーして、玉葱と一緒にマリネして冷蔵庫で冷やします。程よく冷えたらルコラを敷き詰めた皿に盛り付け、後はお好みでトマトやオリーヴ等を添えて出来上がり。さっぱりしていて、暑い夏には最適ですよ～！
