普通、フランスでタルト・オ・ポム “Tarte aux pommes” と言ったら同心円状に並べた薄切りのリンゴの下には、リンゴのコンポートを敷きつめた物を指す場合が多いですが、今回はコンポートの代わりにアーモンド・クリームを使ったレシピです。だから、ガレット・ド・ロワの上にリンゴのおまけが付いている感じですかね（笑）。でも、アーモンドの甘みとリンゴの酸味のハーモニーが絶妙で、僕はこっちの方がコンポートを使ったレシピより好きです（＾＾）
