在仏熊猫日記

最近ずうっと忙しくて料理をする時間が殆どありません。でも、「ボローニャ風豚肉の ミルク煮」 “Arrosto di Maiale al Latte” なら、鍋に入れてしまえばあとは約2時間グツグツ煮るだけなので、結構楽です（＾＾）V 「ミルク煮」と聞いて、驚く人も多いと思いますけど、ところが、見ると聞くでは大違いで、脂っぽさは殆ど感じません。肉は口の中でとろけるほど柔らかくなり、ローズマリーと一緒に煮込んだミルクのソースがとても良く合います。

☆材料（4人分）
豚肩ロース（塊）・・・・・・800g
バター・・・・・・大さじ2
オリーブオイル・・・・・・大さじ2
ミルク・・・・・・600cc
生ローズマリーの枝・・・・・・1本
塩こしょう少々

作り方
１．鍋にバターとオリーブオイルを熱し脂身を下にして肉を入れる。
２．肉全体に焦げ目をつけバターが焦げ始めたら火を弱くする
３．肉に塩、こしょうをふり、ミルクとローズマリーを加えて火を強め、沸騰したら中火にして蓋をする。
４．時々肉を裏返したり、汁をかけて、約２時間じっくり煮込む。
５． ミルクが分離して粒状になり、汁の色が白からベージュ色になっていく。
６．肉を取り出し少し冷ましている間、上に出来た脂の層は取り除き、煮汁をざるで裏ごし鍋に戻す。
７．鍋に大さじ3ほどの湯を加え、煮汁と混ぜ合わせてソースを作り、塩、こしょうで味を調える。
８．皿に肉をスライスしてよそり、ソースをかけて出来上がり！

生のローズマリーが手に入らなければ、乾燥（大さじ1位）のでも十分代用出来ます。今回はニンジンとほうれん草のソテーを付け合せましたけど、代わりにポレンタなんかも僕の好みですね。 今年は風水によると、「豚肉料理」がラッキーフードだそうです。どうぞお試しあれ！

昨日トトロは、とても熱心にコートの匂いを嗅いでいた。こんな事をした後は、いつも決まって鼻先が真っ赤になる。
そして、を起こす。凄く興奮しているのだ。

一体何なのよ！

…ん？　だけど、ちょっと待って…
あっ、そうだ。そう言えば、街中で犬と接触したけど…。
でも、ウソでしょ？　ちょっと撫でただけだよ。

そして、今日も念入りにチェック入れてた…。

何がそんなに匂うのよ？

臭いニャ！

シェル・シルヴァスタインよって書かれ１９４９年に初版が出版された、 邦題『おおきな木』は、子供にはちょっと難しいと思われがちだけど、大人が考えているほど複雑ではなく、意外にも素直に受け入れているような気がする。もうすぐ６歳になる娘は、この絵本がとても好きで、これを読むといつも「木は優しいねぇ」と言う。 仏題は原題に忠実に『寛大な木』 “L’arbre généreux” と訳されているけれど、原題の “The Giving Tree” よりも、もっと心の豊かさを感じるのは、僕の気の所為だろうか。
そして、邦題『おおきな木』もまた、幾通りにも「大きさ」の解釈が出来て面白いと思う。 絵本の最後に、こうでなければいけないと言う「解答」は存在しない。むしろ、読者がどう受け止めるかが、作者の狙いなのかも知れない。
子供だけでなく、大人にも読んで欲しい１冊だ。

今朝は娘が幼稚園に行った後、もう一度ベッドに戻りしばし読書に耽っていたら、トトロが胸の上に乗って来てそのまま寝てしまい、あまりの重さで身動きが取れず、死にそうになった。
妻は僕の呻き声を聞きつけて様子を見に来たんだけど、助けてくれるどころか、デジカメで嬉しそうに写真を撮っていた…（＾＾；

昨日は、彼女からの昼寝の誘いを断ってしまった手前、無碍にも出来ず、「早くどいてくりぇ～！！」と心の中で念じ続けてたんだけどなぁ…。

昨日は『七草粥』でしたね。
僕は友人宅にPCサポートに行っていた為、夜は家にいなかったんですが、妻と娘は頂いたそうです。
でも、フランスでは所謂「七草」なんてないので、苦心の末選んだ野菜が、ちょっと笑いを誘いました。

-　ほうれん草
-　セロリの葉
-　ワケギ
-　クレソン
-　パセリ
-　ルーコラ
-　マーシュ

流石に、バジルやオリガノは止めたそうですが…。
そして、決め手はホタテ！　思わず僕は「プッ」と噴いてしまいました（＾＾；
でも、味の方は、ちゃんと昆布で出汁を取って、塩で調えたと言うので、一応、和風なんですよね。おまけに娘はお代わりまでしたと言うので、いやはや、恐れ入りました（笑）。