昨日は本当に寒かったので、夕食は久し振りにミネストローネにしました。
トマト・スープに申し訳程度に野菜が浮かんでいるアメリカン・スタイルのミネストローネに比べると、こちらは具沢山の本物のイタリアン・ミネストローネです。
野菜はピーマン以外なら何でもOK！ 因みに昨夜は、玉ねぎ、ニンジン、ジャガイモ、セロリ、長ねぎ、ズッキーニ、マッシュルーム、さやインゲン、白インゲン、ミニ・パスタ（パスティーナ）が入りました。
1cm角ぐらいに切った多種類の野菜をオリーブ・オイルで炒め、仔牛肉の骨でとったスープとトマトで30～40分コトコト煮ます。
出来上がったらスープ皿によそり、パルメザン・チーズをたっぷりかけて頂きます！
今年も残すところあと僅か。冷蔵庫の大掃除なんて如何でしょう。身体も暖まって一石二鳥ですよ～（＾＾）
