市場で新鮮なたこが手に入ったので、昨夜はスペイン風「たこのシチュー」 Pulpo guisado を作りました。
ホワイトソースではなくて、大好きなトマトソースがベースのスペイン料理の一品です。白の辛口ワインがとてもよく合いますよ～！
☆材料（４人分）
たこ（ぶつ切り）・・・・・・２００ｇ
玉ねぎ（みじん切り）・・・・・１個
ジャガイモ（一口大に切る）・・・・大３個
完熟トマト（ざく切り）・・・・・３個またはホールトマト１缶
にんにく（みじん切り）・・・・・２かけ
イタリアン・パセリ（みじん切り）・・・・・・大さじ１
オリーブ・オイル・・・・・大さじ３
白ワイン（辛口）・・・・・・１カップ
パプリカ・・・・・・大さじ１
ローリエの葉・・・・・・１枚
魚のブイヨン（なければ普通のでも良い）・・・・６カップ
パン粉・・・・・・１カップ
オレガノ、塩・・・・・・各少々
１．ジャガイモを鍋で茹でる。
２．フライパンにオリーブ・オイルを入れにんにくを炒め、色づいたら玉ねぎと
パセリを加えしんなりするまで炒める。
３．白ワイン、パプリカ、ローリエを入れ、沸騰したらトマト、スープとたこを加えてよく煮込む。
４．たこが柔らかくなったら、茹で上がったジャガイモとパン粉を加えてとろみが出るまで煮る。
５．最後に、オレガノと塩で味を調えて出来上がり！
今回は体長５～７センチ位の小さいたこを使いましたが、たこの代わりに、イカでも代用出来ると思います。お時間があったら是非お試しください！
