我が家の7月の前菜

Peperonataフレンチのラタトゥーユと並んで、イタリアンのペペロナータ Peperonata は冷やしても美味しい夏ならではの前菜、最もポピュラーな1品です。

☆材料(2人分)
赤ピーマン・黄ピーマン・・・・・・500g
完熟トマト(ざく切り)・・・・・・250g
玉ねぎ(薄切り)・・・・・・1個
にんにく(切れ目を入れる)・・・・・・1個
ローリエの葉・・・・・・1枚
オリーブ・オイル・・・・・・適量
塩・こしょう・・・・・・適量

☆作り方
1.ピーマンはよく洗い、種、わたを取り除き、大き目の1口大に切る。
2.鍋にオリーブ・オイルを熱し、玉ねぎ、にんにく、ローリエの葉を入れ、
中火で炒める。
3.2が狐色になったらピーマンを加え、塩・こしょうを適量ふり、10分程
よく炒める。
4.3にトマトを加え、中火で煮る。
5.最後に塩・こしょうで味を調え出来上がり。

お好みに応じて唐辛子を加えて、ピリッと辛めに仕上げても良いでしょう。
暑くてあまり食欲のない時でも、ペロリと食べる事が出来て、夏バテ防止にも最適、身体が元気になりますよ~!

カテゴリー: グルメ・クッキング タグ: , , パーマリンク