在仏熊猫日記

それまでオスマシしてこっちを向いてカメラ視線を送っていたのに、突然、空を見上げました。上空をツバメでも横切ったのかな？
でも、この角度ってカエルみたいだと思いませんか？僕はちょっと頂けません…。

この料理との出会いは、もうかれこれ１０年以上前になる。夏休みに１週間程滞在した、イタリア人の友人の別荘でご馳走されたのが初めてだった。
このパルミジャーナ Melanzane alla parmigiana は、日本風に「ナスのグラタン」と言ったら分かり易いかも知れない。「ナスのグラタン」と言うと普通、ミートソース入りというイメージだけれど、これはもっとシンプルに、トマト・ソースとナスとチーズだけの料理。ポイントはナスのアク抜きを水じゃなくて、塩を使うこと。こうすることによって、ナス独特の臭みもなくなって、下味もしっかり付く。
因みに、この料理の名前「パルミジャーナ」は、パルマ風と言う意味ではなくて、ペルシャ風よろい戸 finestra persiana を意味する、シチリア方言の「パルミチャーナ」 parmiciana が語源。薄切りにしたナスをペルシャ風よろい戸の様に、何層にも重ねて並べることからこの名前が付いたらしい。
あの紫色や「キュッ」という食感が苦手で、それまでナスが大嫌いだった僕が、大のナス好きになってしまった一品。お陰で、今ではパルミジャーナ以外でもナスが食べれる様になった。

最近、トトロは玄関から出て行くと、なかなか家の中に戻って来ない。すっかりお散歩気分を味わっている様だ。

行って来ま～す！

あの人だ～れ？

ちょっと休憩…

あれ？おうち間違えた！

ポカポカ暖かい日には、窓を開けていても気持ちが良いもの。でも、そんな時はうちの中に蝿が入って来ることがある。すると、トトロの出番！あっちへバタバタ、こっちへバタバタ、猫が変わった様に（？）蝿を追い掛け回す。
写真は壁に止まっている蝿を見て、ジ～ッと様子を伺っているところ。殆どの場合、蝿はまた窓から出て行ってしまうけど、そんな時、トトロは「アウ～ン」と悲しそうな声を出す。獲物を逃がして悔しいと言いたいのかも…。

我が家は大のパスタ好き！バジル（イタリア語ではバジリコ）の葉っぱがとてもいい具合になったので、妻がペースト・ジェノヴェーゼを作った。
僕もたまに作ることがあるけど、妻のペーストとは微妙にレシピが違う。味はどっちも美味しいので、時間に余裕がある方が作る。勿論、パスタに絡めても美味しいけど、肉料理のソースとしてもお薦め。
残ったペーストは瓶に入れて、オリーブ・オイルで表面に膜を作って空気から遮断すると、変色防止にもなって冷蔵庫で1ヶ月は十分保存が可能だそう。でも、うちではあっという間になくなってしまうけど…。