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今月はフェンネルと人参を自家製マヨネーズにつけて、さっぱりと生野菜のスティックなど。
自家製マヨネーズはソース、マスタードとレモンを加えて、ちょっぴり大人の味に。
フェンネルはまた、魚料理に合うとか。魚の生臭さや油っぽさを消すのに効果があるらしい。でも、僕は生が一番好きだ。パリパリした歯ざわりも、ほんのり甘い香りの後でスッとする清涼感も申し分ない。
古代ギリシャでフェンネルは、いくら食べても体重が増えず、活力が出るという理由で、オリンピック選手が好んで食べたらしい。
マーシャ
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