初夏が近付くにつれ、ヒメジ（ホウボウ）の美味しい季節になって来ました。わただけを取って丸ごと塩焼きにして醤油をちょっとたらせば、和食の一品にもなりますが、今回はフレンチで「ヒメジのソテー」。あっという間に出来ちゃう超簡単レシピです！
☆材料（２人分）
ヒメジ・・・・・・４００ｇ位
エシャロット（みじん切り）・・・・・・１個
完熟トマト・・・・・・１個
生クリーム・・・・・・１００ｇ
オリーブ・オイル・・・・・・少々
塩、こしょう・・・・・・適量
☆作り方
１．ヒメジは３枚に下ろして、塩、こしょうをふっておく。
※魚屋さんで下ろしてもらうと手間が省けますね。うちではそうしてます。
２．フライパンにオリーブ・オイルを熱し、強火でエシャロットを軽く炒め、
適当な大きさに切ったトマトを加える。
３．トマトが少し煮くずれたら、魚を入れて両面をそれぞれ１５秒位焼く。
４．中火にして、塩、こしょうで味を調え、生クリームを加えて蓋をし、
弱火で１～２分位煮る。
皿に盛って食べる直前に、レモンをかけると更に美味しくなります。
