もうすぐ1月も終わりですが、遅ればせながら、我が家の1月の前菜の紹介です。
マッシュルームは1年を通して用意に手に入るので、特に1月でなくとも良いのですが、久し振りに小振りのキレイなのを見付けたので…。
「マッシュルームの姿焼き」 Champiñones al estilo cuevas は、素材本来の持ち味を生かしたスペインならではの1品、10年以上前にマドリッドで初めて食べて以来、僕の大好きなメニューの１つです。
☆材料（2人分）
マッシュルーム（小）・・・・・・8個
生ハム（みじん切り）・・・・・・50g
にんにく（みじん切り）・・・・・・１かけ
イタリアン・パセリ（みじん切り）・・・・・・大さじ2
オリーブ・オイル・・・・・・大さじ3
☆作り方
１．オーブンを200℃に熱しておく。
２．マッシュルームは汚れを落とし、石づきを取る。
３．マッシュルームのくぼみの部分に生ハム、にんにく、イタリアン・パセリを乗せる。
４．フライパンにオリーブ・オイル（分量外）を適量熱し、３を並べ、オリーブ・オイルをかける。
５．マッシュルームが色づき、水分が出てしんなりするまで焼く。
６．皿に盛り付け、オーブンに入れて、全体に軽く焦げ目がついたら出来上がり！
塩もこしょうも使いませんが、生ハムが塩気が多いので、それでもしょっぱいと感じるかも知れません。
オリーブ・オイルがまだグツグツ言っている出来立てが、一番美味しいです（＾＾）V
