在仏熊猫日記

電子レンジの乗っているワゴンの上で思いっ切り開いているマーシャ（笑）。パビオンの使い方が明らかに間違っていると思うんですけど、こうしたらクッションが効いて気持ち良いのでしょうかね（笑）。でも、以前にもこんな風に寝ていて、寝返りを打った直後に床に落っこちるという失敗をした事があるので、また落ちやしないかとちょっぴり心配です（＾＾；

バジリコの鉢植えがスーパーに出回り始めたので、妻がペースト・ジェノヴェーゼを作りました。このブログを始めたばかりの頃にも１度触れましたが、パスタ好きの我が家ではこの時期の定番メニューの１つです（＾＾）
ペースト・ジェノヴェーゼ Pesto genovese は、厳密にはローマのあるラツィオ州産やサルデーニャ産、またはシチリア産のペコリーノ Pecorino （羊乳のチーズ）も入るんですけど、この辺りではイタリア食材店に行かないと売っていないので、今回は割愛しました。しかも、我が家のレシピでは松の実の量が少々多めなので、「ジェノヴァ風ペースト」 Pesto alla genovese と呼ぶのが妥当かと思います（＾＾；

「ジェノヴァ風」とは言っても、出来る限り本物に近づけるため、“オフィシャル・レシピ”で決められている材料のみを使います（笑）。
この１鉢分のバジリコの葉（５０ｇ）で、丁度ジャムの瓶１個分の量になります。
オイルはエクストラ・バージン・オリーヴ・オイル（約６０ｃｃ）。市販のペーストは植物油を使っているか、またはオリーヴ・オイルを使っていても全体量の数パーセントにしか過ぎず、この旨味は味わえません。
使用する粉チーズはDOP（イタリアにおける原産地名称保護制度）で決められた物で、パルメザン Parmigiano Reggiano やグラナ・パダーノ Grana Padano 、ペコリーノでなければなりません。今回の我が家のレシピでは、パルメザンよりもクセがなくてまろやかなグラナ・パダーノ（５０ｇ）を使いました。
松の実は“地中海産”１２０ｇを使用。この量は他のレシピに比べると３倍位ありますが、その分だけペーストがよりドロっと仕上がります。塩小さじ１、にんにく１かけ。

作り方はいたって簡単。最初に松の実、オリーヴ・オイルとにんにくをミキサーにかけて、滑らかにします。その後、水洗いしてよ～く水気を切ったバジリコの葉っぱを数回に分けて千切って加えます。
塩とチーズを加え、必要に応じてオリーヴ・オイルを足しながら更に混ぜて、ペースト状に仕上げます。
時間が経つとバジリコの葉っぱが酸化して黒っぽくなってくるので、手早く作業するのがポイントです。

以前にも書きましたが、残ったペーストは瓶に入れて、オリーヴ・オイルで表面に膜を作って空気から遮断すると、変色防止にもなって冷蔵庫で数日～１ヶ月位保存出来ます。でも、風味から言ったら、肉や魚料理のソースとして使ったり、ブルスケッタにするなどして、なるべく早く食べ切る事をお薦めします。
イタリアに住んでいた頃、ジェノヴァに行った時は何故か１度も食べた事がないペースト・ジェノヴェーゼ。その後、仕事でリグーリア州（ラ・スペーツィアからフランスとの国境ヴェンティミリアに続くリビエラ海岸一帯）のインペリア他の町に数回に亘り通算で１ヶ月以上滞在した際には、流石に死ぬほど食べたので、未だにあの味は忘れられず、こうして食べる度に、今でもあの頃の事を懐かしく思い出します（＾＾）

今日、日本から２つの小包が届きました。１つは先週２３日に送られた物（写真に向かって左側）。そして、もう１つは先月中旬、日本に一時帰国していた妻が留守番中の僕に送ってくれた物です。
日本からの航空便は、通常１週間程度でこちらに届きますが、これまでにも届かなかったという悲惨な経験が何度かあるので、実は今回も諦めていました。確実に届けようと思ったら、料金が高くてもEMS等の追跡調査が可能な方法を取るべきなんですが、このところずっと調子良く何も問題がなかったので高をくくってしまったのですね。

２つの小包の消印。発送した郵便局＆料金はまるで同じですが、向かって右の４月１７日の方はもう既に剥がれかかっていたし、印字も随分薄くなっています。一体どこで何をしていたのでしょうね（＾＾；

中身。殆どがインスタント食品ですが、中には賞味期限が１０日程前に切れてしまったどら焼きもありました。袋越しに見たところでは、表面づらはとても健康そうなんですけど、やっぱり止めておいた方が良いのでしょうか。それともお毒見役の登場…？

今日のリヨンは、昨日に引き続いて朝から雨が降ったり止んだりで、ちょっぴり肌寒いです。
こんな日、やっぱりマーシャはとことん眠いみたいです。この写真は、マーシャが畳んであった膝掛の中に自分からモゾモゾと潜り込んで、仰向けになって寝ている様子です。僕が掛けてあげたわけじゃありませんよ～（＾＾；

今日は娘のバレエの発表会がありました。娘達の今年のプログラムは、夏の高級リゾート地、国際映画祭等で知られる、ノルマンディー地方のドーヴィルに因んで、砂浜で遊ぶ子供等の姿が表現されていました。なのでずっとサングラスを掛けて踊っていた為、我が子ながら誰が誰なのか判別出来ず、写真やビデオをとるのが大変でした（笑）。
また、今年もりょうこさんが観に来てくださり、娘は大喜びでした。感謝。