在仏熊猫日記

前回のあじとは対照的に、我が家では白身魚にソースが欠かせません。我が家のお気に入りのソースは、イタリア、ピエモンテ地方の「グリーン・ソース」 Salsa verde です。
今回使用したのは、フランスでは安価で手に入る「黒鱈」 Lieu noir 。勿論、他の白身魚やかじきまぐろなんかにもとてもよく合います。ソースは、ミキサーさえあれば簡単に作れるので、手間要らず！是非、お試しあれ(＾＾)

☆材料（ソース）
アンチョビ（缶詰）・・・・・４枚
ゆで卵の黄味・・・・・・１個
イタリアン・パセリ（みじん切り）・・・・・・大さじ４
にんにく（みじん切り）・・・・・・１かけ
ケッパー・・・・・・大さじ１
ピクルス・・・・・・２個
パン粉・・・・・・小さじ４
バルサミコ酢・・・・・・大さじ２
オリーブ・オイル・・・・・・１００ｃｃ
塩・こしょう・・・・・・少々

☆作り方
１．イタリアン・パセリはみじん切りにして、水気を取る。
2．オリーブ・オイル以外の材料を容器に入れ、ミキサーでよく混ぜる。
３．オリーブ・ オイルを少しずつ加え、とろみを付け、塩、こしょうで味を調える。
４．塩、こしょうをふり、軽く小麦粉をまぶした白身魚をオリーブ・オイルでさっと焼く。
５．皿に白身魚を盛り、たっぷりグリーン・ソースをかける。 好みで、ソースに唐辛子を少し加えても美味！

ソースは、食べきれない時は冷蔵庫で2～3日なら保存が出来ます。
パンに付けても美味しいので、我が家ではすぐになくなってしまいますけど…（＾_-）

眠れないの？
じゃ、一緒にネズミ数えよう！

ネズミが一匹、二匹…

ネズミが六匹、七匹…

ネズミが十匹、十一匹…
おやすみ～♪

ツナのタリアテッレ Tagliatelle al tonno は、我が家の簡単レシピ、且つ、僕の大好きなパスタの1つ。
ツナとレモンの香りが絶妙です！

☆材料（ソース）
ツナの缶詰・・・・・・1個
レモン・・・・・・1個
イタリアン・パセリ（みじん切り）・・・・・・1束
にんにく（ みじん切り）・・・・・・1かけ
バター・・・・・・大さじ2
塩・こしょう・・・・・・少々

☆作り方
１．レモンは皮の黄色い部分を薄く切って、みじん切りにする。
２．フライパンにバターを溶かし、オリーブ・オイルを加えて、にんにくを炒め、そこへツナ（オイルごと）、イタリアン・パセリ、レモンの皮を入れ、 中火で5分ほど炒める。
３．塩、こしょう、また、好みでコンソメを加え、味を調える。
４．アル・デンテにゆでたタリアテッレを3に入れてよく和える。
５．火を消し、レモンを絞って、更に和える。

僕は食べる直前に、更にレモンをもう半分、エキストラでギュ～ッと絞って頂きます(^_^)-☆

今日はADSLの調子がまた悪い。繋がってるんだけど物凄く遅い。
スピードテストをすると、たったの９Kと悲しい結果。いくらなんでも、これじゃあ何も出来ないに等しい。幸か不幸か携帯電話のデータ通信を今月は全然使ってないので、仕方ないからこれを利用することにした。
これだってたったの３３Kなんだけど、少なくとも９Kよりはマシだ（涙）。

閑話休題。最近、リヨンも朝夕は随分涼しくなり、日中でも２０度前後と、もうすっかり秋の気配。
トトロも流石に寒いのか、夜、僕がPCの前にいると膝の上に乗って来る。
そして、昼間は？と言うと、陽だまりの中で手・足・鼻をクッションに押し付けて寝ている。

カルフールであじ Chinchard を売っていたのでゲット！
どうやって食べようか色々考えてみた。日本だったら、刺身や寿司ネタもいいんだけど、こっちの魚はA型肝炎になる恐れがあるから、生で食べるにはそうとう新鮮じゃないとヤバイのだそうだ。それで今回は、軽く塩を振ってグリルして、ぎゅ～～っとレモンを絞って頂きました～(^_^)／